醤油麹と甘酒の卵焼き

醤油麹も甘酒も発酵食品です。醤油も発酵食品ですが醤油と米麹を発酵させると、醤油麹になります。甘酒は砂糖が入っていないものを使うと、砂糖不使用で甘い味付けができます。

醤油麹＋甘酒の組み合わせで、醤油＋砂糖の味付けができます。煮物にはみりんも加えると良い感じに味が付くので、よく活用しています。

温活・腸活になる味付けの工夫です。

作り方

・醤油麹、甘酒を混ぜます。甘酒多めにすると甘めで美味しい。

（醤油麹が固まっているので事前に混ぜてから卵と混ぜます）

・白だしを加えさらにとろとろにします。

・卵2個に混ぜていきます

・卵2個と混ぜて、卵焼き器で焼きます

・カットして出来上がり

この日のお弁当

・雑穀米　・サンチュ　・プチトマト　・筑前煮　・豆もやしの梅おかか和え　・切干大根　・焼きしし唐　🌸醤油麹と甘酒の卵焼き

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まとめ

甘酒多めの卵焼きは、甘いのに自然な甘さのため、上品な味付けになります。白だしを少し加えると味が整いますが、入れなくても美味しく出来ます。

卵液に混ぜる前に事前に醤油麹と甘酒を混ぜる手間がありますが、冬は発酵食品を多く取りいっれて体の中から暖かくしたいと思い、出来るだけ発酵食品を活用しようと思っています。

醤油麹ではなく、塩麹でも同じように活用できるので、気分によっては塩麹で作ることも多いです。

久しぶりに作ってみたら、自然の甘みのまろやかな味が奥深く、体が欲している味だなと思いました。

お弁当に入れている筑前煮も、醤油麹＋甘酒＋みりん＋だし汁で味付けしていますが、やっぱり上品な味だなと思います。冷めても美味しいです。