シンプルな卵焼き

お弁当がない日は自宅で卵焼きを焼いて食べました。牛乳は、脂肪分があるのでふんわり仕上げるために入れましたが、なくても美味しいです。だし汁を混ぜて作るので、プルプルになります。温かいうちに、大根おろしに醤油をたらして食べるというのは、お弁当とは違った楽しみです。

醤油麹も甘酒も発酵食品です。醤油も発酵食品ですが醤油と米麹を発酵させると、醤油麹になります。甘酒は砂糖が入っていないものを使うと、砂糖不使用で甘い味付けができます。甘酒多めの卵焼きは、甘いのに自然な甘さのため、上品な味付けになります。白だしを少し加えると味が整いますが、入れなくても美味しく出来ます。

色々な味付けを試した結果、シンプルに白出汁と砂糖の2つの調味料を使用することに落ち着きました。お弁当に入れて冷めても美味しく食べられます。