柚子の皮入り卵焼き

柚子をいただいたので、皮を使って卵焼きにしました。ゆずの香りがふんわり香り、おかずが上品に変わります。

ゆず皮について

柚子の皮は、薬膳でもあり、気の巡りを良くし、血行促進・咳や痰を鎮める・胃腸の調子を整えるなどの効果も期待できます。

また、柚子に含まれる成分・リモネンはリラックス効果が強くストレス解消にも役立ちます。柚子は実はお弁当にも最適な食材なのです。

作り方

・卵、白だし、砂糖にゆず皮を、スライサーで小さく削っていきます

・上記を混ぜて卵液を作る

・卵焼き器で焼いていく

・余熱で火が通ったら、カットして出来上がり

この日のお弁当

・もち麦ご飯　・しゅうまい　・ソーセージ　・ブロッコリー　・筍のおかか煮　・カブの酢漬け

・プチトマト　・梅干し　・大葉　・ごま　🌸ゆず皮入り卵焼き

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まとめ・感想

卵焼きに柚子皮を入れると、フライパンからおろす時にも、食べる時にも、ふんわりとした柚子の香りがします。この季節だけの香りです。

食べる時に柚子の香りがすると、一気に上品な味にあり、やや質素なお弁当になってしまったな～と思っても、高級お弁当を食べている気持ちになってくるのは私だけ？

この時期は風邪も引きやすい時期です。さりげなく薬膳効果も期待しつつ、卵焼きに入れることで、気軽に柚子皮を活用できます。